Biến đổi khí hậu diễn ra ngày một mạnh mẽ, tác động tới hoạt động nông nghiệp, buộc nhiều quốc gia trên thế giới đang chạy đua tìm kiếm các biện pháp để bảo đảm an ninh lương thực. Trong bối cảnh đó, hạt kê, loại thực phẩm được gọi là “ngũ cốc của người nghèo” giờ đây đang nhận được nhiều sự chú ý.
